2010年潛水員在波羅的海尋找沉船時，
竟在水面面下約50米的深度，
發覺一艘19世紀初的沉船，
且沉船殘骸幾乎保持完好無損只有船艏受到輕微損傷。
同時也意外得發現沉船裡裝滿了成箱的香檳、礦泉水等貨物，
且這些貨物大部分都保存得相當完整，
這個驚奇的發現令他們欣喜不已！
這些香檳來自數個著名的法國香檳品牌，
有來自Champagne Hedieck & Co、
Champagne Veuve Cliaquot凱歌香檳，
和現在已停業的香檳品牌Champagne Juglar。
根據打撈出的文物及歷史背景判斷，
這些貨物極有可能是要呈獻給沙皇的，
但不幸在運往俄羅斯的途中沉沒。
雖最終未能抵達但卻促成了一段結合了歷史、冒險和自然力量的故事。
這些香檳雖然已在海底約200年左右，
但當它們被打撈上岸時考古學家吃驚地發現，
其中多數香檳的品質保存得相當完好，
後續根據跨領域的研究發現，
其實海底之所以能保存香檳，
主要是由於以下幾個儲存環境因素促成的：
１．恆定低溫
像波羅的海這樣位於寒冷地區的海域，海底溫度恆定維持在約在4°C-6°C之間的低溫，有助於香檳長期保持穩定。
２．較無光害
香檳對於光線很敏感，長期暴露在陽光下可能會破壞其風味，而高緯度地區日照時間短且海底黑暗環境也可避免光線影響。
３．恆定壓力
海底的水壓相對穩定，可以讓香檳瓶中的氣壓更好地維持平衡，避免瓶塞因壓力變化而萎縮、脫落或變形。
４．低氧環境
海底的氧氣有限，這使香檳的氧化過程變得更為緩慢，從而讓香檳得以保留清新口感。
這些具200年歷史的海底香檳經鑑定確認是可以飲用的，
但這並不代表所有窖藏百年的香檳都適合飲用，
還需取決於保存環境、密封性等多種因素。
香檳存放在具備理想條件的海底百年，
即便還能保持原有的品質，
也可能會出現氣泡減少、
酸度降低等狀況或產生不同尋常的風味，
如焦糖、蜜糖、煙燻等特殊香氣。
對於部分愛酒人士而言這無疑是獨特而迷人的，
但也有些人認為這些百年香檳只是貴在歷史價值而已。
其實無論風味如何，
多數人都認為比起品嚐其風味，
這類歷史悠久的珍貴香檳更具備收藏價值，
而不僅是作為日常飲用。
這個發現激發了許多香檳生產商的靈感，
積極地將香檳儲存在海底做實驗，
開始探索海底香檳的潛力，
這種方式不僅是一種創新，
更是吸引消費者興趣的市場策略，
賦予了香檳更多神秘感和獨特性。
海底香檳的史實讓我們更清楚地知道，
環境對葡萄酒的保存絕對具有重大影響力，
如果買不起海來收藏葡萄酒，
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高品質的酒櫃，
可以創造出長期保存的環境，
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幫助其風味、香氣逐漸成熟，
變得更加柔和、平衡和豐富，
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